Шефката на мол STRAND в интервю за Gramofona.com на откриването на ресторант „Ракия”.

В мол STRAND има много търговски обекти на различни фирми, но този ресторант разбрах, че е ваш и е реализиран изцяло по ваша идея. Така ли е?

- По-скоро аз участвах в идеята, иначе реализацията е изцяло от професионален екип. Аз трябва да ви кажа, че нито мога да готвя, нито разбирам от ресторантьорство, но идеята беше да имам един български ресторант. И когато търсихме подходящи наематели ми направи впечатление, че всичките са доста ... имат така малко банална интерпретация на българската кухня. Ние сме в 21 век, имаме много оживен туристически регион и искахме да имаме нещо, което е малко по-съвременно. Една съвременна интерпретация на българската кухня. Затова ресторантът е доста модерен и ако има реверанс към традицията, той е направен по-скоро стилизирано. Имаме например самоковската шивица и черно-бяла фотография, която е доста артистична. Това отразява и самото меню, което е модерна интерпретация на традиционните български ястия и начина, по който яде и пие българинът.

Защо името е „Ракия”?
- За българина най-важното е да седне на софра, ние никога не пием без ядене и не ядем без пиене. Това беше важно за нас, но да го направим по един модерен начин. И ако имам някакъв приност, то е по-скоро чисто икономически. Като че ли България не промотира това, което има. Богатството, което имаме. Особено бълхгарската ракия – един продукт, който е уникален сам по себе си. Много по-добър от други продукти, които са със световна известност, а ние като че ли не капитализираме от този продукт. Оттам идва и името, което се връзва с

тази модерна интерпретация на кухнята. Идеята е, че ракия не е нещо, което е за 18 или 19 век. Ракията е съвременна и трябва да я промотираме и трябва да се гордеем с нея. 

Вие сте живяла дълги години в Англия. Има ли връзка между шотландското уиски и българската ракия?
- По-скоро има една доста голяма диаметрална противоположност. Шотландското уиски е един продукт, който има изключителен маркетинг. И ирландското уиски и американския бърбан, ако трябва да говорим, заради това са може би толкова популярни в света. Ние трябва да направим нещо за нашата ракия, която е един страхотен продукт, един невероятен аперитив и донякъде по-здравословен продукт, защото обикновено ние пием ракия със салата. Докато уиски се пие обикновено без ядене, което не е чак толкова  здравословно. Идеята е, че ние наистина трябва да си поддържаме нещата, които имаме. Да наричаме сиренето - сирене, а не фета. Да наричаме киселото мляко – кисело мляко, ане йогурт. И да се гордееме с това, което имаме. Един от тези уникални продукти, които имаме е българската ракия и затова е ресторант „Ракия”.

Ресторант „Ракия” се открива първо в мол STRAND. Това ще бъде ли верига от заведения? Или ще бъде едно уникално място само в този мол?
- Аз искрено се надявам, че екипът, който го реализира, ще направи наистина верига от заведения, поне това е тяхната амбиция. Но за момента аз съм много щастлива, че първият такъв ресторант е тук. И че те наистина го реализираха така, както беше замислен. Надявам се както бургазлии, така и гостите на Бургас да оценят първокачеството на кухнята, която е тук, а така също и българското питие, което ние промотираме.