Несебър, Старият град – място, където се срещат всички туристи.

Неговата стара и историческа атмосфера крие необикновена и интересна красота. Именно в тази среда се намира едно специално място – свят на изумителни винени вкусове - свят, в който всяка бутилка носи своя история. Тук се раждат традиции и ценности преди всяка отворена бутилка. Място, което обединява хората чрез виното, историята и топлите човешки отношения.

Вината тук имат собствен характер – те носят аромат на морския бриз около Несебър, фини са и запомнящи се с истинския си аромат и историческа душа. Душа, родена от семейна страст. Виненият свят „Мессамбрия“ съществува от няколко години. Но зад него стои целият труд на семейството и човекът, който превръща всеки необичаен вкус във вино – човекът, който създава уютна, приятелска и топла атмосфера около себе си.

Христина Меретова посреща гостите си така, както се посрещат приятели – с усмивка, с желание за споделяне на топли, а понякога и делови разговори. За нея това не е просто бизнес, а цяла система от знания и производство. Когато говори за вино, очите ѝ светят – сякаш разказва за член на семейството. Тя притежава познания за деликатните и традиционни процеси, за изискванията и историческата последователност на производството.

Именно там, между лозята и спомените, започва нашият разговор. Христина Меретова е израснала в едно хубаво и топло семейство:

„Аз съм израснала в едно хубаво и голямо семейство. Имах радостно и уютно детство. Имам сестра, майка и баща. Ние сме сплотени и дружни, и си помагаме един на друг.“

Нейната родина се е занимавала с винопроизводство. Още от детството ѝ дядо ѝ е правел вино – оттам идва и любовта ѝ към тази дейност. Първото си висше образование получава в Пловдив, след това завършва магистратура. Първата ѝ специалност е информатика. По-късно тя сама избира да навлезе във винената сфера: „Никога не са ме поставяли в условия да работя с вино – аз сама избрах това.“

След университета заминава за Лондон, където изкарва курсове в Wine & Spirit Education Trust. Стъпка по стъпка работата ѝ оформя най-важните ценности в живота – честност, здраве, семейство и натрупан опит. Спомените ѝ ясно показват: семейството и топлите отношения в него са най-важното за постигане на целите.

Виното е вечен и жив продукт. „Обработваме 50 декара – имаме много млади лозя на 3 години и стари, на 50 години.“ При създаването на виното всеки момент е важен. Гроздето се подбира внимателно, ферментира при контролирана температура, за да се запазят ароматите и структурата му. Виното е жив продукт, изпълнен с уникални вкусове и истории. „Първото и най-важно нещо е виното да узрее добре и да го събираме в правилния момент.“

Интериорът играе ключова роля. Той е комбинация от модерна техника и традиционни детайли. Във всеки ъгъл стоят бутилки, които предават ценностите на магазина и създават уникална атмосфера. Магазинът носи светла емоция, която привлича клиентите.

„Най-любимата ми част от дизайна е старата стена, където са бутилките.“

Подходът на Христина към клиентите е прост и човечен: за нея всеки човек е гост, а не купувач. Тя вярва, че доброто вино се избира чрез разговор – затова отделя време, за да разбере вкуса, предпочитанията и настроението на всеки посетител. Обслужването за нея е споделяне – на знания, опит и отношение.

Хората избират „Мессамбрия“ заради атмосферата и вината.

„Стараем се да направим всяко посещение специално. Преди три дена имахме рожден ден тук – гостите мислеха, че са твърде възрастни за празник, но ние се постарахме и останаха много доволни.“

Във винарната организират празници и събития – 8 март, срещи, дегустации. Посещавал ги е и международният женски клуб, който остава впечатлен.

Те допълват дегустациите с домашни погачи. Тази година разширяват дейността и със студена кухня.

„Искаме посетителите на града да опитат нещо, което в други страни не могат – като Димят, Мавруд, Рубин. Разказваме за всеки сорт – кога е произведен, откъде произлиза, как е създаден и защо хората го избират.“

Според сезона и храната се избира различно вино. В момента Христина предпочита Димят – бяло вино с деликатен, сух вкус.

Историята на Христина Меретова не е просто за виното, а за човек, който с отдаденост и любов превръща семейната традиция в живо, истинско преживяване. Всеки детайл в „Мессамбрия“ – от гроздето до разговора с клиента – носи частица от нейния характер и ценности.

Разхождайки се из залата или опитвайки виното ѝ, човек усеща не само вкуса, но и човешката история зад всяка бутилка.

Срещата с Христина Меретова ме вдъхнови – с нейното отношение, смелост и отдаденост към семейната традиция. Тя показва, че истинската сила не е само в успеха, а в любовта към това, което правиш, и в вниманието към хората около теб.