В неделния сутрешен блок на NOVA „Събуди се“, проф. Донка Байкова – специалист по хранене и диететика, предостави ценни съвети за храненето през летния сезон, начините за отслабване и митове около модерните храни.

„Златото в храната няма здравословен ефект“

Според Байкова „златната храна“ не е вкусна. „Имах веднъж подарък – шампанско със злато. Отворихме го на Нова година. Никаква разлика не усетих – нито във вкуса, нито в здравето си“, разказа тя.

По темата за пицата със златен прах и хайвер Байкова предупреди: „Хайверът е високо калориен продукт, богат на витамини А, Е и D. Но през лятото бих го сравнила с филия с много масло – просто не е подходящ. С лютеница, печени домати, зеленчуков сандвич - тези са подходящи за лятото“.

„Черният хляб с активен въглен е по-скоро маркетингов трик“

Професорката не пропусна да коментира и нашумелите напоследък „черни пици“ и хлябове с активен въглен: „Маркетинг е повече, отколкото диететика. Това е все едно да ядеш препечена филия. Подобни въглищни съставки се препоръчват само при стомашно-чревни разстройства като диария. Не бих казала, че всички ние трябва да ядем такъв хляб“.

„Хлябът не е враг, но трябва да е с мярка“

Относно въпроса дали хлябът трябва да бъде изключен при отслабване, Байкова беше категорична: „Хлябът е традиционна българска храна. Пълнозърнестият съдържа витамини от група B, минерали и фибри. Проблемът е, че консумираме твърде много въглехидрати, без да изразходваме енергията им“.

Тя препоръча филия хляб сутрин, но през останалата част на деня да се набляга на зеленчуци.

„Лятото е сезонът на зеленчуците – две трети от менюто ни трябва да са зеленчуци“

В условията на скъпи плодове и зеленчуци Байкова посъветва: „Не повече от 200 грама череши на ден. Купуваме половин килограм и разпределяме. След черешите идват кайсии, праскови, сливи, ябълки, круши и смокини. Има достатъчно сезонни алтернативи“.

Тя припомни и препоръките на Европейската хранителна пирамида: „Две трети от общото количество храна да са зеленчуци, една трета – плодове. През лятото поне 600 грама на ден. Зеленчуците са с по-малко калории – от 18 до 50 на 100 грама, докато плодовете са от 50 до 100 калории“.

Как да се заситим от салатата?

„Може да добавим кафяв ориз, булгур, елда, киноа или кус-кус. Също така едно варено яйце е чудесен избор. Има само 90 калории, а организмът изразходва около 200 калории, за да го преработи – това е т.нар. диетоиндуцирана термогенеза“, обясни Байкова.

Има ли натурални "контрольори" на апетита?

Сред естествените средства за контрол на апетита проф. Байкова посочи кофеина и полифенолите: „Черният и зеленият чай, както и кафето, съдържат кофеин и потискат апетита. Освен това полифенолите в зърнените обвивки, соята и ядките също имат такъв ефект“.

Тя предупреди за рисковете от лекарствени средства за потискане на апетита: „Продукти като сибутрамин действат и на центровете в мозъка, които контролират кръвното налягане и сърдечната дейност. Има риск, ако се използват без консултация с лекар“.

Източник: Нова тв

В заключение проф. Донка Байкова призова за баланс: „Лятото е време за лека, свежа, сезонна храна. Можем да се наяждаме и без излишни калории – с повече зеленчуци, малко плодове и пълноценни протеини“.