20-тото юбилейно издание на „Салона на Шоколада“ ще се проведе от 29 октомври до 2 ноември във френската столица. Събитието ще разкрие шоколадовото изкуство чрез различни представяния на живо от най-добрите съвременни артисти, дизайнери и производители на една от най-загадъчните храни в света.
Посетителите ще станат свидетели на впечатляващо изложение на близо 150 шоколадови рокли, създадени през последните 20 години от сътрудничеството между модни дизайнери и шоклатиери. Ще повдигнем завесата, като ви представим някои от тенденциите в производството на шоколад през 2015, според проучване на Mintel.
Лимон и шоколад
Приятелството между шоколада и портокала има дълга история, но на хоризонта се появява и нов цитрусов участник – лимонът. Според Mintel броят на шоколадови продукти с лимонов вкус се удвоил през последната година.
Десерт в десерта
Неотдавна сладкарите започнаха да използват шоколада и в десерти, в които традиционно той не участва. Представете си Крем Брюле, Тирамису или млечен шейк с вкус на шоколад!
Шоколадова заливка за… зеленчуци?
В Азия, където вкусът към сладки храни е значително по-слаб отколкото в Западния свят, зеленчуците се използват, за да уравновесяват твърде сладкия вкус на шоколада. През 2013 г. беше създаден шоколад с вкус на уасаби, а сега има едамаме с шоколадова глазура и сладък картоф с бял шоколад.
Шоколадът с вкус на боровинки е демоде
Ягоди, боровинки, череши – всички те вече са имали близки отношения с шоколада. В Полша, обаче, е създадено ново изкушение – пълнежът с вкус на праскова, едно по необясними причини пренебрегвано партньорство.
Хибискус
Хибискусът, който обикновено присъства в различни чайове, сега също намира своя път към шоколада. Както Mintel отбелязват шоколадът с аромат на цветя все още не е популярен, но се очаква тази територия да бъде добре проучена и разработена.
Шоколадът Marou от Виетнам
Подобно на кафето и виното, понятието шоколадов “тероар“ (специфични характеристики, които географският регион предава върху виното, кафето и чая) става все по-популярно. Истинските шокохолици знаят, че какаото от различните региони – Венецуела, Брегът на Слоновата кост, и относително новият участник Виетнам – имат различни вкусови профили.
Шамфъстък
Най-добрият партньор на шоколада сред ядките традиционно е лешникът, следван от бадема и ореха. Според Mintel обаче, любителите на шоколада могат да очакват все по-разнообразни комбинации с шамфъстък и различни семена.
източник: premium.bg
снимка: wallpapergang.com
